Tarife Giriş

Bambaşka Kelle Paça tarifimizin hazırlanışı oldukça basittir. Kelle paçayı hazırlamak için öncelikle kelleyi haşlayarak etin iyice yumuşamasını sağlıyoruz. Ardından, etlerin kemiklerinden ayrılıp çeşitli baharatlar ile lezzetli bir çorba yapıyoruz. Yanında sunacağınız yardımcı malzemelerle birlikte servis ederek misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Bu tarif ile hem ana yemek hem de çorba lezzetini bir arada bulacaksınız.

• Posiyon: 6
• Hazırlama Süresi: 180 dakika
• Pişme Süresi: 120 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 1 adet kafa (kelle)
• 2 litre su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 adet limon
• 2 diş sarımsak
• 3 dal maydanoz
• 1 çay bardağı sirke

Yapılışı

• Kelleyi iyice yıkayın ve büyük bir tencerede su ile kaynatın.
• Kaynadıktan sonra tuz ve baharatları ekleyip 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
• Kelle yumuşadıktan sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın.
• Etleri kemiklerinden ayırın ve şamandıra ile pozitif bir şekilde temizlik yapın.
• Kemikleri tekrar su ile kaynatıp süzün ve kalanı servis yapacak şekilde hazırlayın.
• Sunum sırasında içerisine limon suyu ve sirke ekleyin.
• Sarımsak ve maydanozu doğrayarak süsleme yapın.

Püf Noktaları

Kelle paça yaparken en önemli püf noktalardan biri, kelleyi pişirmeden önce iyi bir şekilde temizlemektir. Pişirme süresini dikkatlice ayarlamak, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, sunum sırasında limon, sarımsak ve sirke eklemeyi unutmayın, bu lezzeti daha da zenginleştirir. Kelle paçanın besleyiciliği sebebiyle, yoğun bir öğün sunmak istiyorsanız yanında pilav veya ekmek ile servis etmek faydalı olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle paçanın yanında özellikle asma yaprağı dolması, yoğurtlu mezeler ya da sade pilav servisi önerilir. Ayrıca, turşular ve acı biber eşliğinde sunmanız yemek deneyiminizi daha da keyifli hale getirecektir.