Tarife Giriş

Elazığ Tarhanası, bölgenin geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu tarifte yoğurt, un, domates ve baharatların birleşimiyle yapılan hamur kurutulup, sonrasında kaynar su ile açılan mükemmel bir çorba elde ediliyor. Şimdi, tarhanayı nasıl hazırlayacağınızı adım adım inceleyelim.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 300 gram un
• 200 gram yoğurt
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 adet soğan
• 2 litre su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

• Un, yoğurt ve tuzu derin bir kapta karıştırarak yoğurun.
• Domatesleri rendeleyin ve hamura ekleyin.
• Hamuru yuvarlayarak küçük parçalar halinde kesin ve kurutun.
• Kuruyan tarhana parçalarını üst üste koyun ve nem almaması için bekletin.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• 2 litre su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra kurutulmuş tarhanaları ekleyin ve karıştırın.
• Baharatları ekleyip 25-30 dakika pişirin, karıştırarak kıvamı kontrol edin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Tarhana yaparken kullandığınız malzemelerin taze olmasına dikkat edin. Yoğurdun iyi mayalanması, tarhananın lezzetini artırır. Kurutma işlemi sırasında tarhanalar iyi havalandırılmalı ve doğrudan güneş ışığından uzak tutulmalıdır. Pişirme sırasında tarhananın topaklanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir. Servis yaparken üzerine kuru nane serperseniz lezzeti artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tarhana çorbası yanında; limon dilimleri, kızarmış ekmek, turşu veya crouton sunabilirsiniz. Ayrıca, salata ile birlikte servis edilirken, mükemmel bir uyum sağlar.