Elazığ Mutfağı'nın özel lezzetlerinden biri olan Harput Kebabı, etin en güzel halleriyle sunulmaktadır. Bu tarif, zengin içeriği ve eşsiz tadıyla misafirlerinizi etkileyecek. Domates, biber ve baharatlarla harmanlanan bu kebap, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Elazığ'ın yerel kültürüyle birleşen bu klasik tarif, sofralarınıza farklı bir hava katacak.

Tarife Giriş

Harput Kebabı, özenle hazırlanan kuzu etinin baharatlarla marine edilip, közde pişirilmesiyle yapılır. Etin yumuşaklığı, sebzelerin tazeliği ve baharatların aromasıyla birleşerek damakları şenlendirir. Dilerseniz pilav veya salata ile servis edebilirsiniz. Bu tarif ile evinizde mükemmel bir Elazığ lezzeti yaratabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kuyruk yağı ile)
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak

Yapılışı

• Kuzu etini küçük parçalara kesin ve bir kapta yoğurt, tuz, karabiber, pul biber, zeytinyağı ile marine edin.
• Marine edilen eti en az 30 dakika dinlendirin.
• Domates ve biberleri de küp küp doğrayın.
• Marinelenmiş eti şişlere dizin, ardından yanına domates ve biberleri de ekleyin.
• Izgarada veya bir tavada pişirin, pişerken ara sıra çevirin.
• Etler iyice piştiğinde ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Harput Kebabı yaparken, etlerin marine süresi önemlidir. Ne kadar uzun dinlenirse, et o kadar yumuşak olur. Ayrıca kebapları pişirirken aşırıya kaçmamaya özen gösterin; içi sulu, dışı ise çıtır bir kıvamda olmalı. Yanında sunacağınız garnitürler de tabağınıza renk katacak, bu yüzden taze sebzeleri tercih edin. Belirli baharatları kullanmak, kebabın lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Pilav, mevsim salatası veya yoğurtlu sos ile servis edilebilir. Ayrıca, taze pide de harika bir seçenek.