Elazığ'a özgü Testi Kebabı, bölgenin zengin mutfak kültürünün en gözde örneklerinden biridir. Bu eşsiz yemek, etin ve sebzelerin bir testi içinde pişirilerek bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Özellikle özel günlerde tercih edilen Testi Kebabı, misafirlerinizi etkileyecek bir ziyafet sunar. Damaklarda bıraktığı lezzet ve hazırlık aşamasındaki keyif ile bu yemek, Elazığ mutfağının vazgeçilmezlerinden birisidir.

Tarife Giriş

Testi Kebabı, kuzu eti, sebzeler ve baharatlar ile hazırlanarak özel bir testide pişirilir. İlk olarak etlerin marine edilmesi ve daha sonra sebzelerle birlikte testi içine yerleştirilmesi gerekmektedir. Belirli bir süre fırında pişirilen bu kebap, testi kırıldığında çıkarılır ve sıcak servis edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemleri koruyarak evde yapmak isteyenler için ideal bir çözüm sunmaktadır.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (yemeklik doğranmış)
• 2 adet patates (yarım halka şeklinde kesilmiş)
• 2 adet havuç (yarım halka şeklinde kesilmiş)
• 2 adet soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 adet yeşil biber (doğranmış)
• 2 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 adet testi

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etlerini bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kekikle marine edin.
• Marine olmuş etleri bir kenara bırakın ve doğranmış sebzeleri hazırlayın.
• Testinin içine önce sebzeleri, üzerine de marine edilmiş etleri yerleştirin.
• Testinin ağzını kapatıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1.5 saat pişirin.
• Pişme süresinin sonunda testi fırından çıkarın ve dikkatlice kırarak kebabı servis tabağına alın.
• Sıcak olarak yanında pilav ve salata ile servis edin.

Püf Noktaları

Testi Kebabı yaparken, etlerin iyi bir şekilde marinelenmesi ve sebzelerin taze olması çok önemlidir. Ayrıca testi iyi kapatılmalıdır ki, içindeki buharda lezzetlerini kaybetmesin. Pişirme süresine dikkat edin, böylece etler yumuşak ve sulu olur. Sos olarak yoğurt servis etmek de lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu enfes Testi Kebabı'nın yanında pilav, yoğurtlu salata veya birçok meze ile mükemmel bir uyum sağlar.