Elazığ mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan mercimek köftesi, vegan beslenme tercih edenler için mükemmel bir atıştırmalık. Yüksek protein içeriği ve besleyici malzemeleriyle hem damak tadınıza hitap edecek hem de sağlığınıza katkı sağlayacak. Bu tarifde mercimek, bulgur ve baharatlar kullanarak kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli vegan mercimek köftesini denemek isteyeceksiniz.

Tarife Giriş

Elazığ usulü mercimek köftesi, pişirilmiş yeşil mercimek ve ince bulgurların harmanlanmasıyla hazırlanan, baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilen bir atıştırmalıktır. Bu tarif, vegan beslenme konusunda mükemmel bir seçimdir, çünkü besleyici özelliği yüksektir. Mercimek köfteleri, soğuk servis edilebilir ve isterseniz marul yapraklarıyla birlikte sunabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 3-4 dal taze soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı nar ekşisi
• Maydanoz (ince doğranmış)

Yapılışı

• Öncelikle yeşil mercimekleri haşlayın ve süzün.
• Bulguru, haşlanmış mercimek ile bir kaba alın ve karıştırın. Bunu yaparken mercimeklerin sıcak olmasına dikkat edin.
• Doğranmış soğanı ve taze soğanı ekleyin.
• Salçaları, baharatları, nar ekşisini ve ince doğranmış maydanozu da ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve harmanlayın.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin.
• İsteğe bağlı olarak, marul yaprakları veya yanında bir sos ile servis yapın.

Püf Noktaları

Mercimek köftesinin lezzetli olması için mercimeklerin iyi haşlanmış olması gereklidir. Bulguru eklemeden önce mercimeklerin en az 20-30 dakika beklemesi, yapışkanlık kazanmasına ve daha iyi şekil almasına yardımcı olur. Ayrıca, baharatlar ile oynamaktan çekinmeyin; kişisel damak zevkinize göre ayarlamalar yapabilirsiniz. Sunum için marul yaprakları, domates veya limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Marul yaprakları, domates dilimleri, limon suyu ve vegan yoğurt sosu ile harika bir ikili oluşturur.