Elazığ'a özgü Kelle Pençesi, yerel mutfağın eşsiz bir örneğidir. Genellikle özel günlerde ve misafir sofralarında tercih edilen bu lezzetli yemek, etin en güzel halini sunar. Kelle Pençesi tarifi, doğru malzemeler ve pişirme teknikleriyle hazırlanarak, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu detaylı tarif ile Kelle Pençesi’ni evinizde kolaylıkla yapabilir ve sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Kelle Pençesi, kuzu etinin kemik ile birlikte pişirilmesiyle hazırlanan, soslu ve baharatlı bir yemektir. Öncelikle kelle, özel baharatlar ile marine edilir ve ardından uzun süre düşük ısıda pişirilir. Sonuç olarak, etin yumuşaklığı ve lezzetinin yanı sıra, sunumu da göz alıcı bir hale gelir. Kelle Pençesi, yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis edilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 adet kuzu kelle
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet soğan (doğranmış)
• 5 su bardağı su
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yeşil biber ve domates (isteğe bağlı, süsleme için)

Yapılışı

• Öncelikle kelleyi iyice yıkayın ve içini temizleyin.
• Tuz, karabiber, kimyon ve zeytinyağını bir kapta karıştırarak kelleyi bu karışım ile iyice ovalayın.
• Derin bir tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından kelleyi tencereye ekleyin ve üzerini kapatın, kısık ateşte bir süre pişirin.
• 5 su bardağı suyu ekleyin ve kelleyi tamamen suyun içinde bırakarak, yaklaşık 2 saat düşük ateşte pişirin.
• Piştikten sonra kelleyi tencereden alın, etleri kemiklerden ayırın ve zarlarının çıkarılmasına dikkat edin.
• Servis tabağına alın, üzerine pul biber serpin ve dilerseniz yeşil biber ve domates ile süsleyin.

Püf Noktaları

Kelle Pençesi yaparken kelleyi seçiminde taze ve kaliteli olanını tercih etmek çok önemlidir. Pişirme işlemini yavaş ateşte yapmak, etin daha da yumuşak olmasını sağlar. Baharat oranlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, yemek pişerken oluşan suyu, sos olarak kullanmak için ayırmayı unutmayın. Yanında pilav ile sunarak lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle Pençesi, zengin pilav çeşitleri, yoğurtlu meze tabakları veya turşular ile mükemmel bir uyum sağlar.