Tarife Giriş

Kıtır kıtır kabak böreği, ince yufka ile sarılmış lezzetli kabak, beyaz peynir ve baharat karışımından hazırlanır. Hamurların arasına koyulan kabak, börek pişerken su salarak yufkaların çıtır çıtır olmasını sağlar. Bu börek hem aperitif olarak hem de ana yemek olarak sunulabilir. Yanında yoğurt veya sarımsaklı sos ile servis edildiğinde lezzeti iki katına çıkar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 gram)
• 200 gram beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı su
• Susam (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Kabakları rendeleyin ve tuz ekleyip 10 dakika bekletin.
• Bekleme süresinin ardından kabakları sıkın ve fazla suyunu çıkarın.
• Bir kapta beyaz peyniri ezin, rendelenmiş kabakları, yumurtayı, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın.
• Yufkalardan birini tezgaha serin, üzerine zeytinyağı sürün.
• İkinci yufkayı koyun ve yine zeytinyağı sürün.
• Karışımdan yufkaların ortasına koyun ve rulo yapın.
• Ruloyu karşıdan karşıya katlayarak börek şeklini verin.
• Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerlerine yumurta ve su karışımını sürün.
• Arzuya göre susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Kabakları tuzladıktan sonra suyunu iyice süzmek, böreğin hamurlaşmasını önler ve çıtırlığını artırır. İsterseniz farklı peynir çeşitleri kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Ayrıca yufkaların arasına ince doğranmış yeşillikler eklemek de lezzeti zenginleştirir. Fırınınıza bağlı olarak pişme süresini ayarlayın ve böreklerin üzerinin yakmadan altın rengini almasına dikkat edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kıtır kabak böreği yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sosuyla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yeşil salata veya domates, salatalık gibi taze sebzeler ile de sunulabilir.