Elazığ mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Harput Kebap, damak tadınızı zenginleştirecek bir tariftir. Özel baharatlarla marine edilmiş et parçaları, odun kömürü ateşinde pişirilerek hazırlanan bu kebap, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezi sayılan bu kebap, kırmızı et sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzet.

Tarife Giriş

Elazığ usulü Harput kebap, kuzu eti ve özel baharatların harmanlanarak hazırlanan lezzetli bir kebaptır. Etler öncelikle marine edilir ve ardından ızgarada veya ocak üstü kömürde pişirilir. Bu tarif, hem lezzeti hem de sunum şekliyle sofralara şıklık katacak bir seçenektir. Yanında sıcak pide ve sebzelerle servis edebilir, bu muhteşem tabağın tadını çıkarabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (sırt veya but),
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 2 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı karabiber,
• 1 tatlı kaşığı kimyon,
• 1 tatlı kaşığı pul biber,
• 1 tatlı kaşığı kekik,
• 1 adet soğan (rendelenmiş),
• 1 diş sarımsak (ezilmiş),
• Sac veya ızgara için sebze (biber, domates gibi).

Yapılışı

• Kuzu etini kuşbaşı şeklinde kesip geniş bir kapta yoğurt, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, kekik, rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsak ile marine edin. 30 dakika bekletin.
• Marine edilen etleri şişlere dizin ve önceden ısıtılmış ızgarada veya kömürde pişirin.
• Etlerin her iki tarafını da güzelce kızarana kadar pişirin.
• Pişen kebapları sıcak pide ile birlikte servis yapın. Yanında sebzelerle süsleyin.

Püf Noktaları

Harput kebap yaparken etin kalitesine dikkat etmek oldukça önemlidir. Mümkünse taze ve organik kuzu eti kullanmaya özen gösterin. Marine süresi uzadıkça et daha lezzetli olacaktır. Ayrıca, kebap pişirilirken ateşin çok yüksek olmaması, etin kurumasını önleyecektir. Yanında sunacağınız yiyecekleri de dikkate alarak ideal bir tat dengesi oluşturabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Harput kebap, yanında sıcak pide, yeşil salata, yoğurt ve ayran ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, mevsim sebzeleri ile yapılan garnitürler de kebapla mükemmel gidecektir.