Tarife Giriş

Keşkek, özellikle düğünlerde ve bayramlarda yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu tarif, buğday ve nohut ile birlikte etin en güzel hali ile birleşiyor. Pişirme süresi boyunca oluşan kıvamı ve aromasıyla, keşkek hem besleyici hem de doyurucudur. İster misafirlerinize ikram edin, ister ailenizle birlikte keyfini çıkarın. Bu tarif, kolay ve pratik bir şekilde, damaklarda unutulmayacak bir tat bırakacak.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 500 gram buğday
• 200 gram nohut
• 500 gram kuzu eti
• 1 adet soğan
• 5 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Maydanoz (servis için)

Yapılışı

• Nohut ve buğdayı bir gece önceden suda bekletin.
• Ertesi gün, nohut ve buğdayı süzün, sonra büyük bir tencereye koyun.
• Üzerine 5 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Ayrı bir yerde kuzu etini küp şeklinde doğrayın, soğanı da havanda ezin.
• Sıvı yağı tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine kuzu etlerini ekleyin, etler mühürlendikten sonra tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
• Etleri buğday ve nohudun olduğu tencereye ekleyin ve kısık ateşte 2 saat pişirin.
• Pişirdikten sonra, iyice karıştırın ve kıvamını kontrol edin.
• Servis yapmadan önce üzerine taze maydanoz serpiştirerek süsleyin.

Püf Noktaları

Keşkek yaparken buğdayın iyi pişmesi için uzun süre suda bekletilmesi önemlidir. Kullanacağınız etin yağ oranı yüksek olursa, daha lezzetli bir keşkek elde edersiniz. Pişirme sırasında kısık ateşte sabırla pişirerek, aromasının ve tadının zenginleşmesini sağlayabilirsiniz. Servis sırasında yanında turşu ya da yoğurt ile sunmak, lezzetini daha da artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Keşkek yanında genellikle turşu, yoğurt veya salata ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, sıcak pide veya lavaş ekleyerek, yemeği daha da zenginleştirebilirsiniz.